Perché il caramello non è adatto alla macinazione grossolana del frantoio

I frantoi grossolani sono appositamente progettati per macinare materiali secchi, duri e fragili. Tuttavia, sono completamente incompatibili con il caramello a causa delle proprietà fisiche del caramello stesso.

La temperatura di transizione vetrosa del caramello è di soli 30–50°C. Una volta che il calore per attrito di un frantoio grossolano lo spinge oltre quella soglia, il caramello passa da fragile a gommoso, deformandosi invece di frantumarsi. In combinazione con il suo basso punto di rammollimento (60–80°C) e l’elevata igroscopicità,il caramello si scioglie rapidamente, si attacca alle superfici metalliche e intasa gli schermi.